নার্গিস কাবাব একটি সুস্বাদু মাংসের কাবাব যা সাধারণত মাংসের সঙ্গে ডিম, মশলা ও অন্যান্য উপকরণ মিশিয়ে তৈরি করা হয়। নার্গিস কাবাবের বিশেষত্ব হলো তার সেন্টারের মধ্যে ডিম থাকে, যা কাবাবের একটি বিশেষ আকর্ষণ। নিচে নার্গিস কাবাব তৈরির রেসিপি দেওয়া হলো:
নার্গিস কাবাব রেসিপি
উপকরণ:
গরুর মাংস (minced) – ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ – ১টি (কুচি করা)
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
সেদ্ধ ডিম – ৩টি
দই – ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা – ২টি (কুচি করা)
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
কালো জয়ফল গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
তেল – ভাজার জন্য
ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা – ১টি
এলাচ – ২টি
দারচিনি – ১ ইঞ্চি টুকরো
প্রস্তুত প্রণালী:
1. মাংস প্রস্তুত করুন: প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি দিয়ে কিছু সময় ফ্রাই করুন।
2. পেঁয়াজ ও মশলা যোগ করুন: পেঁয়াজ কুচি দিয়ে তাতে আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরে গুঁড়া ও কালো জয়ফল গুঁড়া যোগ করুন। মশলাগুলি ভালোভাবে ভাজুন।
3. মাংস রান্না করুন: গরুর মাংস যোগ করুন এবং ভালোভাবে কষিয়ে নিন। ১০-১৫ মিনিট ধরে রান্না করুন যাতে মাংস সিদ্ধ হয়ে যায় এবং তেল ছাড়ে। এরপর দই ও নুন দিয়ে আরও কিছু সময় রান্না করুন। মাংস মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হতে দিন।
4. ডিমের প্রস্তুতি: সেদ্ধ ডিমগুলোকে মাঝখানে সোজা কেটে ফেলুন।
5. কাবাবের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন: মাংসের মিশ্রণ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, তা ভালোভাবে মেশাতে হবে। ধনে পাতা কুচি দিন এবং মাংসের মিশ্রণটি সমানভাবে মাখিয়ে নিন।
6. ডিম মোড়ানো: একটি ছোট মাংসের মিশ্রণ নিয়ে তা সেদ্ধ ডিমের চারপাশে ভালোভাবে মুড়ে দিন। মাংসের মিশ্রণটি যাতে ডিমকে পুরোপুরি ঢেকে ফেলে, তা নিশ্চিত করুন।
7. ভাজার প্রস্তুতি: প্যানে তেল গরম করে নার্গিস কাবাবগুলোকে দুইপাশে সোনালি হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন। তবে সাবধানে ভাজুন যাতে মাংসের মিশ্রণ গলে না যায়।
8. পরিবেশন করুন: নার্গিস কাবাব গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি পোলাও, রুটি অথবা সাদাভাতে খেতে খুব ভালো লাগে।
এই রেসিপি অনুসরণ করলে, আপনি একটি সুস্বাদু নার্গিস কাবাব তৈরি করতে পারবেন যা আপনার অতিথি বা পরিবারের সবার মন জয় করবে।