ভেজ ঝাল ফ্রেজি একটি মজাদার ও মশলাদার বাঙালি রান্না, যা বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত ভাত বা রুটির সঙ্গে খাওয়া হয় এবং খুব সুস্বাদু ও মুখরোচক। নিচে এর রেসিপি দেওয়া হলো:
ভেজ ঝাল ফ্রেজি রেসিপি
উপকরণ:
আলু – ২টি (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
পেঁয়াজ – ১টি (মাঝারি সাইজ, কুচি করা)
টমেটো – ২টি (কুচি করা)
গাজর – ১টি (কুচি করা)
শিমলা মিরচি – ১টি (কুচি করা)
মটরশুটি – ১/৪ কাপ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
তেল – ২ টেবিল চামচ
নুন – স্বাদমতো
চিনি – ১/২ চা চামচ
জল – ১ কাপ
কাঁচা লঙ্কা – ২টি (চেরা)
তেজপাতা – ১টি
প্রস্তুত প্রণালী:
1. তেল গরম করুন: একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা দিয়ে ১০ সেকেন্ড ফ্রাই করুন।
2. মশলা ভাজুন: এবার আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা লঙ্কা দিন। পেঁয়াজ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. সবজি যোগ করুন: তারপর আলু, গাজর, শিমলা মিরচি, মটরশুটি এবং টমেটো দিন। সবজি ভালোভাবে ভেজে নিন।
4. মশলা দিন: হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরে গুঁড়া, চিনি ও নুন দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
5. পানি যোগ করুন: এবার এক কাপ জল দিন এবং ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সবজি নরম হয়ে যায়।
6. পরিবেশন করুন: রান্না হয়ে গেলে গরম গরম ভেজ ঝাল ফ্রেজি ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এটা খুবই মশলাদার ও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আপনার পছন্দের সবজি দিয়ে আরও বৈচিত্র্য আনতে পারেন।